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俄罗斯菜卷
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主料:牛肉(肥瘦)(200克) 
辅料:生菜(100克) 米饭(蒸)(50克) 洋葱(25克) 小麦面粉(30克) 酸奶(50克)  
调料:柠檬汁(30克) 番茄酱(10克) 盐(4克) 胡椒粉(3克) 黄油(15克)  

制作工艺

1. 牛肉洗净切成肉末。洋葱去老皮洗净也切成末。生菜叶洗净。
2. 黄油放锅内化开,加入洋葱末炒香,然后放入牛肉末、盐和胡椒粉炒熟。
3. 加入白米饭和50毫升鸡汤,煮大约10分钟后待用。
4. 菜叶用开水焯熟,放到冷水中冷却,去掉茎部。
5. 牛肉末放到菜叶里卷起。
6. 把菜卷放在锅内煎,当菜叶呈金黄色时即可。
7. 将黄油、酸奶、面粉、番茄酱一起调成浆,淋在菜卷上,撒上柠檬汁即可。

工艺提示

更专业的做法是放在炉里一烩,这样菜卷酥而不烂,外脆里嫩;没有炉则可用微波炉转上一两分钟,使浆汁味道渗入,增加口感和香味。

菜品口感

菜卷酥而不烂,外脆里嫩。

 
 

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